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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人

 

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简介

原创于2018-05-15

未经允许,不得转载!
抓果,也有叫抓吉的,是一种传统面食,它和喜饼同样都是由面粉、糖、鸡蛋、花生油为原料制作的发面食品,只不过喜饼为圆形,而抓果为菱形。抓果具体还分为烙制和油炸两种,各地风俗不一。也有做成指甲盖大小的方形或菱形面块,和喜饼装在一起,分发给前来贺喜的亲朋好友,那种也叫抓果豆儿。
老妈每天清晨的五点左右都会去离家不远的公园遛弯,因为她患有糖尿病,所以我经常都会提醒她出门前要吃点东西,喝点热水,我也会经常给她做一些木糖醇的点心或者蛋糕之类的,给她当零食。
今天这份抓果就是用带麦麸的全麦粉来制作的,加了少量的木糖醇,基本吃不出甜味来,老妈很喜欢。

食材

  • 主料
  • 全麦粉

    200g
  • 鸡蛋

    1个
  • 辅料
  • 玉米油

    50g
  • 木糖醇

    30g
  • 干酵母

    3g
  • 牛奶

    40g
步骤
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1.酵母加温牛奶溶化。

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2.将面粉、鸡蛋、木糖醇和玉米油放入盆中。

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3.将融化了酵母的牛奶倒入。

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4.一起揉成软硬合适的面团。

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5.放在温暖湿润处发酵。

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6.发酵到两倍大时取出面团,分割成4小块,分别反复揉匀到没有气泡很光滑,这个很重要。

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7.取一块面团,其余的面团盖好。

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8.把面团擀成圆饼。

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9.用刮板切成长条,再切成棱菱形。

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10.也可横切成小方丁。

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11.用手把切好的抓果划散开,摆到烤盘上,放入烤箱,再放一碗热水,饧发15分钟左右。

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12.烤箱预热180度,上下火烤12分钟左右,色泽金黄即可,烘烤的时候要注意观察,不小心会烤糊了。

小贴士
1.因为面粉的吸水性不同,牛奶的量要自己掌握。
2.分割好的面团,要分别反复揉匀到没有气泡很光滑,这个很重要。
3..切好的抓果,一定要饧发,这样做出来的口感才好。
4.烘烤的时候不要离开,要注意观察,否则不小心会烤糊了。
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