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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人

 

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简介

原创于2019-02-27

未经允许,不得转载!
新手做面包最容易犯什么错误?那就是揉不好面团,这也就导致,为什么你做的面包不好吃。为什么揉不好面团?就是因为掌握不好面团的液体用量,液体少了,揉出来的面团会比较硬,这样做出来的面包,内部当然不会柔软了。液体过多,面团不容易成型,而且在操作中还粘手,让人头痛不已。
想揉出柔软又不粘手的面团,首先,最好不要乱改配方。如果液体加多了,面团始终不成型,就忍不住一直加高粉帮助成团,结果高粉加多了,虽然面团成型了,但是这样做出来的面包组织吃起来会比较干硬,并不柔软。
最简单的办法,什么也不要加,就是一直揉,期间要数次把粘在四周和底部面都刮下来,完全揉,揉到最后,面团基本会离缸成团,揉好的面团柔软又不失弹性,基本不粘手,下面这个配方就是这样做到的。
松弛的时候表面要盖一个湿笼布,这样不会让表面干燥,但是我松弛的时候忘记时间了,操作的时候感觉面团表面有点干,然后又用了高温烘烤,平时都 是170度,烤出来后,面包在室温下一直在晾到凉,如果换成是平时做的面包,吃起来一定会比较干,没想到这次做的面包这么折腾后,按下去还是挺柔软的,吃起来口感很不错。心下不禁感叹,这款面包粉真是经得起折腾啊!

食材

步骤
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1.准备好所用到的主要食材。

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2.将鸡蛋打入厨师机内胆中,加入糖和盐,倒入牛奶。

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3.加入金龙鱼面包用小麦粉,最上面放干酵母和红茶。

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4.平安彩票网官网首页启动厨师机一档,揉成面团,成团后加入黄油。

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5.再用厨师机三档,揉至面团柔软不粘手,滚圆后发酵40分钟,手指按下不回缩。

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6.将面团排气后分成四份,揉圆后盖上湿布,松弛10分钟。

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7.奶油奶酪软化后,加入糖和奶粉拌匀,取一个面团,抹上奶酪馅,撒上蜜红豆。

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8.先将面片右侧捏起,捏紧,左手指扶住面片左侧中间向上推。

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9.面皮如图捏紧后,则形成了三角状。

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10.将收口朝下,放在无边烤盘上。放入烤箱中,加一碗开水,发酵45分钟。

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11.发酵结束后,面团体积增大,表面筛上面粉,按图上所示割包。

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12.放入烤箱中,190度烘烤20分钟。

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13.成品。

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14.切开。

小贴士
1.面团刚开始比较湿粘,要揉一揉,停下来,刮下去四周和底部的面,揉到出膜就不会很粘了。
2.在烘烤进行10分钟后,表面盖上锡纸,以防过度上色。
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